Đá viên có cần test mẫu định kỳ không là câu hỏi mà nhiều chủ cơ sở sản xuất hoặc nhà đầu tư mới vào ngành kinh doanh đá sạch băn khoăn. Khi các quy định về an toàn thực phẩm ngày càng chặt chẽ, việc kiểm định chất lượng đá viên không chỉ giúp đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng, mà còn là điều kiện bắt buộc để xin cấp phép và duy trì hoạt động sản xuất hợp pháp. Trong bối cảnh đó, việc test mẫu định kỳ đá viên trở thành yêu cầu bắt buộc, không thể lơ là.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn toàn diện về lý do cần kiểm nghiệm đá viên định kỳ, tiêu chuẩn kiểm định nào cần tuân thủ, quy trình thực hiện ra sao và tại sao máy đá viên ICE COOL lại là lựa chọn hàng đầu giúp bạn duy trì chất lượng đá ổn định, đáp ứng tốt các tiêu chuẩn VSATTP.
MỤC LỤC
Vì sao cần test mẫu đá viên định kỳ?
Trong kinh doanh thực phẩm – đồ uống, đá viên không đơn thuần chỉ là phụ liệu làm mát. Đá dùng trực tiếp trong trà sữa, cà phê, nước mía, cocktail hoặc dùng để ướp thực phẩm tươi sống, đều tiềm ẩn nguy cơ gây hại nếu nhiễm khuẩn hoặc chứa tạp chất. Đó là lý do vì sao các cơ sở sản xuất đá viên bắt buộc phải test mẫu đá định kỳ để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Việc kiểm nghiệm mẫu đá định kỳ giúp doanh nghiệp:
- Phát hiện sớm tình trạng nguồn nước bị nhiễm khuẩn hoặc kim loại nặng.
- Kiểm tra hiệu quả vận hành của máy làm đá, hệ thống lọc nước, kho lạnh.
- Là bằng chứng rõ ràng để xin cấp phép hoặc gia hạn giấy chứng nhận VSATTP.
- Xây dựng lòng tin với khách hàng, đặc biệt là chuỗi nhà hàng, quán lớn yêu cầu khắt khe về chất lượng đá.
Không kiểm tra định kỳ đồng nghĩa với việc bạn đánh cược thương hiệu và uy tín của mình chỉ vì một mẻ đá có vấn đề.
Quy định pháp lý về kiểm nghiệm đá viên tại Việt Nam
Tại Việt Nam, theo Thông tư 19/2012/TT-BYT và các hướng dẫn của Cục An toàn Thực phẩm – Bộ Y tế, các sản phẩm đá dùng để ăn uống trực tiếp (đá viên uống liền) thuộc nhóm thực phẩm có nguy cơ cao và phải được kiểm định định kỳ 6 tháng/lần tại đơn vị có chức năng kiểm nghiệm VSATTP được công nhận.
Một mẫu đá đạt chuẩn cần đáp ứng các chỉ tiêu như:
- Vi sinh vật: E.coli, Coliforms, tổng số vi khuẩn hiếu khí…
- Chỉ số hóa học: Nitrat, asen, chì, clo dư…
- Chỉ tiêu cảm quan: Màu sắc trong suốt, không có mùi vị lạ
Ngoài ra, nguồn nước dùng để sản xuất đá cũng cần test song song. Vì bản chất đá là nước được làm đông, nên nếu nước đầu vào không đạt thì đá viên cũng chắc chắn không đạt chuẩn.
Khi nào cần test mẫu đá viên?
Việc kiểm tra mẫu đá viên không chỉ là yêu cầu trong giai đoạn đầu, mà cần thực hiện theo chu kỳ và khi có dấu hiệu bất thường. Dưới đây là những thời điểm nên tiến hành test mẫu:
Trước khi xin cấp phép kinh doanh
Khi bắt đầu hoạt động, bạn bắt buộc phải cung cấp kết quả kiểm nghiệm mẫu đá và nước đầu vào từ phòng kiểm định được công nhận để nộp hồ sơ cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP.
Định kỳ mỗi 6 tháng
Đây là chu kỳ bắt buộc được quy định trong hệ thống kiểm soát chất lượng của Cục An toàn Thực phẩm. Việc test định kỳ còn giúp bạn chủ động nắm bắt chất lượng đá, điều chỉnh quy trình nếu có thay đổi trong nguồn nước hay máy móc.
Khi phát hiện đá có hiện tượng bất thường
Nếu đá có dấu hiệu đục, có mùi lạ, dễ vỡ, thời gian tan nhanh hơn bình thường – hãy lập tức test mẫu để xác định nguyên nhân. Đây có thể là dấu hiệu hệ thống lọc nước không còn hoạt động hiệu quả hoặc máy đá đang gặp sự cố kỹ thuật.
Quy trình test mẫu đá viên và nước đầu vào
Quy trình kiểm nghiệm đá viên và nước thường bao gồm các bước:
- Lấy mẫu đúng quy cách: đá được đóng gói trong túi PE sạch, niêm phong và dán nhãn theo hướng dẫn.
- Gửi đến trung tâm kiểm nghiệm: ưu tiên các đơn vị được Bộ Y tế công nhận, ví dụ như Trung tâm Kỹ thuật Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng (Quatest), Pasteur, VILAS…
- Chờ kết quả từ 3 – 5 ngày làm việc.
- Đối chiếu kết quả với quy chuẩn QCVN 01:2009/BYT về nước ăn uống và QCVN 6-1:2010/BYT về nước đá thực phẩm.
Việc test mẫu không quá phức tạp, chi phí kiểm định dao động từ 1 đến 2 triệu đồng/lần, nhưng giá trị nhận lại chính là sự đảm bảo cho chất lượng, uy tín và pháp lý.
Máy đá viên ICE COOL – Giải pháp đảm bảo chất lượng đá sạch, ổn định theo thời gian
Khi đã xác định rõ rằng đá viên cần test mẫu định kỳ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, vấn đề quan trọng tiếp theo là duy trì chất lượng đá luôn đạt chuẩn sau mỗi lần kiểm tra. Đó là lý do nhiều chủ đầu tư lựa chọn máy đá viên ICE COOL – giải pháp toàn diện từ sản xuất, vận hành, đến bảo trì máy làm đá sạch.
Các ưu điểm nổi bật của máy đá viên ICE COOL:
- Toàn bộ thiết bị tiếp xúc đá và nước làm từ inox 304, chống gỉ, không thôi nhiễm kim loại – tiêu chuẩn công nghiệp thực phẩm.
- Tích hợp hệ thống lọc nước đầu vào: loại bỏ phèn, vôi, mặn và vi sinh vật gây hại.
- Điều khiển tự động PLC và màn hình HMI, giúp vận hành ổn định và đồng đều, không biến động chất lượng giữa các mẻ.
- Tối ưu quá trình xả đá – cắt đá – cấp nước, hạn chế tối đa đá bị đục, đá xốp hoặc nhiễm tạp.
- Hệ thống kho lạnh -5°C tùy chọn, giúp bảo quản đá lâu tan, không nhiễm lại vi khuẩn từ môi trường.
Với ICE COOL, các lô đá sản xuất ra có độ trong suốt đồng đều, đá chắc, không xốp và tan chậm – rất dễ dàng để đạt chỉ tiêu kiểm định trong các đợt test định kỳ. Ngoài ra, ICE COOL còn cung cấp sổ tay hướng dẫn kiểm tra chất lượng định kỳ, vệ sinh thiết bị đúng chuẩn VSATTP, giúp khách hàng chủ động duy trì chất lượng lâu dài.
Đá viên có cần test mẫu định kỳ không? – Không chỉ cần, mà là bắt buộc
Không còn nghi ngờ gì nữa, đá viên có cần test mẫu định kỳ không là câu hỏi mang tính pháp lý và chất lượng sống còn. Kiểm định không chỉ giúp bạn hợp pháp hóa hoạt động sản xuất mà còn là cách duy trì uy tín và sự tin tưởng từ người tiêu dùng – những người ngày càng khắt khe với mọi sản phẩm liên quan đến thực phẩm.
Đầu tư bài bản từ đầu – lựa chọn máy đá viên chất lượng như ICE COOL, vận hành đúng quy trình, kiểm tra mẫu định kỳ, và tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm – chính là công thức để bạn phát triển bền vững trong ngành đá viên.
Máy đá viên ICE COOL!
Videos mỗi ngày sản xuất đá thì lời bao nhiêu
Liên hệ để được tư vấn xây dựng nhà máy nước đá và báo giá máy đá viên
ICE COOL không chỉ là một sản phẩm, mà còn là người bạn đồng hành đáng tin cậy. Chúng tôi cam kết cung cấp mức giá hợp lý và dịch vụ chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng hỗ trợ và đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng.
Với ICE COOL, quý khách không chỉ đầu tư vào chất lượng mà còn thiết lập một mối quan hệ hợp tác lâu dài và bền vững. Chúng tôi cam kết mang lại giá trị vượt trội và sự hài lòng tuyệt đối, giúp quý khách tự tin vươn tới những thành công mới.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: dasach.com.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935 995 035 hoặc qua số tổng đài: 094 110 8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết về máy làm đá viên sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
