Ngành công nghiệp thực phẩm ngày càng chú trọng đến chất lượng, tính an toàn và tốc độ phân phối, công nghệ cấp đông đã có những bước tiến đột phá. Một trong những công nghệ nổi bật đang được áp dụng rộng rãi hiện nay là máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm – thiết bị giúp thay đổi toàn diện cách thức bảo quản và chế biến các sản phẩm như thịt, hải sản, rau củ, thực phẩm chế biến sẵn.
ICE COOL – thương hiệu dẫn đầu trong lĩnh vực thiết bị lạnh công nghiệp – đã nghiên cứu và phát triển thành công dòng máy cấp đông nhanh, tích hợp công nghệ hiện đại, mang lại hiệu quả cao trong ứng dụng thực tiễn.
MỤC LỤC
Tăng tốc bảo quản – Giữ trọn giá trị thực phẩm
Thực phẩm tươi sống, đặc biệt là nhóm thịt cá, rau củ và hải sản, rất dễ bị phân hủy sinh học trong môi trường nhiệt độ thường. Khi nhiệt độ không được kiểm soát kịp thời, sự phát triển của vi khuẩn, enzyme và quá trình oxy hóa sẽ làm thay đổi màu sắc, mùi vị và giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Cấp đông chính là phương pháp kéo dài thời gian bảo quản bằng cách đưa sản phẩm xuống nhiệt độ dưới 0°C, làm ngưng trệ các hoạt động sinh hóa.
Tuy nhiên, điều tạo nên sự khác biệt rõ rệt giữa công nghệ truyền thống và hiện đại chính là tốc độ cấp đông. Trong khi phương pháp cấp đông thông thường làm giảm nhiệt độ từ từ trong vài giờ hoặc thậm chí vài chục giờ, thì máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm của ICE COOL có thể đưa nhiệt độ lõi sản phẩm xuống -18°C chỉ trong vòng từ 30 phút đến 2 giờ, tùy theo khối lượng và cấu trúc sản phẩm.
Điều này không chỉ rút ngắn thời gian mà còn giúp bảo toàn gần như nguyên vẹn cấu trúc tế bào, tránh tình trạng thất thoát nước, làm mềm nhũn thực phẩm sau khi rã đông như vẫn thường thấy ở các phương pháp cấp đông chậm.
Máy cấp đông nhanh ICE COOL – Tối ưu từ thiết kế đến vận hành
ICE COOL không chỉ là thương hiệu dẫn đầu trong sản xuất máy đá viên công nghiệp mà còn là đơn vị tiên phong ứng dụng công nghệ lạnh sâu vào thiết kế hệ thống máy cấp đông nhanh dành riêng cho ngành thực phẩm. Thiết bị được cấu tạo với các vật liệu và linh kiện cao cấp, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm HACCP, ISO 22000 và tiêu chuẩn CE quốc tế.
Từng chi tiết trong hệ thống được thiết kế nhằm tối ưu hiệu suất làm lạnh và tiết kiệm năng lượng: từ hệ thống quạt gió phân bổ luồng khí lạnh đều khắp bề mặt sản phẩm, đến cách bố trí các dàn lạnh dạng khối giúp tăng cường khả năng trao đổi nhiệt. Ngoài ra, bộ điều khiển thông minh bằng lập trình PLC kết hợp màn hình HMI cảm ứng giúp người vận hành dễ dàng kiểm soát nhiệt độ, thời gian, chế độ cấp đông phù hợp từng loại sản phẩm.
Nhờ vào khả năng vận hành linh hoạt, máy có thể ứng dụng cho đa dạng thực phẩm như: cá nguyên con, tôm, mực, thịt gia súc, thịt gia cầm, bánh bao, giò chả, rau xanh, trái cây,… thậm chí cả các loại thực phẩm cao cấp cần bảo quản khắt khe như bò Wagyu hay sashimi cá hồi.
Khác biệt trong chất lượng thành phẩm
Điểm mạnh vượt trội của máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm là khả năng giữ lại gần như trọn vẹn chất lượng ban đầu của sản phẩm sau khi rã đông. Các thực nghiệm cho thấy, với công nghệ cấp đông chậm, lượng nước mất đi trong quá trình rã đông có thể lên tới 5–10%, đồng nghĩa với việc thực phẩm khô, bở và kém hấp dẫn hơn.
Ngược lại, khi sử dụng công nghệ cấp đông nhanh của ICE COOL, tỷ lệ mất nước chỉ dao động trong khoảng 1–2%, thậm chí thấp hơn. Kết cấu tế bào vẫn được giữ nguyên, giúp sản phẩm sau rã đông vẫn tươi, dai, ngon, thậm chí không khác biệt rõ ràng so với sản phẩm tươi sống chưa cấp đông.
Đây là yếu tố then chốt khiến các doanh nghiệp chế biến thực phẩm xuất khẩu, chuỗi cung ứng siêu thị, nhà hàng cao cấp ưu tiên lựa chọn công nghệ cấp đông nhanh trong quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm.
Đáp ứng yêu cầu sản xuất hiện đại – tiết kiệm và thông minh
Không chỉ mang lại chất lượng vượt trội, máy cấp đông nhanh ICE COOL còn được đánh giá cao ở khía cạnh tiết kiệm vận hành. Hệ thống sử dụng môi chất lạnh tiên tiến như R404A và R507, thân thiện môi trường, đồng thời cho hiệu suất làm lạnh ổn định. Kết hợp với lớp cách nhiệt PU dày và kín, máy giúp hạn chế tối đa thất thoát nhiệt ra ngoài, từ đó tiết kiệm điện năng một cách hiệu quả.
Ngoài ra, hệ thống vận hành tự động thông qua cảm biến nhiệt độ chính xác và bảng điều khiển kỹ thuật số cho phép tối ưu quy trình vận hành, giảm thiểu sai số, tránh phụ thuộc vào tay nghề người vận hành. Tất cả dữ liệu vận hành đều được ghi nhận và cảnh báo nếu có sự cố bất thường xảy ra.
Với công suất đa dạng từ 200kg/lượt đến hơn 2 tấn/lượt, máy có thể đáp ứng linh hoạt theo nhu cầu của từng nhà máy thực phẩm, từ mô hình sản xuất vừa và nhỏ đến các dây chuyền công nghiệp quy mô lớn.
ICE COOL – Đồng hành cùng chiến lược bảo quản thực phẩm hiện đại
Trong quá trình vận hành nhà máy đá viên và thực phẩm, một trong những vấn đề thường gặp là sự phụ thuộc vào giờ cao điểm sản xuất, tình trạng quá tải kho lạnh truyền thống và chất lượng sản phẩm giảm khi bảo quản dài ngày. Việc đầu tư máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm giúp doanh nghiệp chủ động sản xuất trước, lưu trữ dài ngày mà không lo giảm chất lượng sản phẩm.
Tại nhiều nhà máy thủy hải sản ở Bến Tre, Cà Mau, hay hệ thống cung ứng thực phẩm đông lạnh tại Hà Nội, TP.HCM, ICE COOL đã triển khai thành công hàng trăm thiết bị cấp đông nhanh – từ các buồng đông gió ngang, đông xoắn đến hệ thống băng chuyền cấp đông liên tục. Sự khác biệt được minh chứng rõ ràng qua tốc độ làm lạnh nhanh hơn 3–5 lần so với hệ thống cấp đông truyền thống, giúp tối ưu chi phí sản xuất, giảm rủi ro, tăng lợi nhuận.
Xu hướng không thể đảo ngược
Ngành thực phẩm đang bước vào thời kỳ chuyển mình mạnh mẽ, khi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng, độ an toàn và nguồn gốc thực phẩm. Trong xu thế đó, công nghệ cấp đông nhanh không chỉ là giải pháp công nghệ, mà còn là chìa khóa mở ra lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp.
Các chuyên gia trong ngành nhận định rằng: từ năm 2025 trở đi, mọi sản phẩm thực phẩm tươi sống được bảo quản bằng công nghệ cấp đông chậm sẽ dần bị thay thế hoặc bị hạn chế lưu hành tại các thị trường cao cấp, do không đảm bảo chất lượng cảm quan và an toàn sức khỏe.
Chính vì thế, việc đầu tư máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm không chỉ là sự chuẩn bị cho hiện tại, mà còn là bước đi chiến lược cho tương lai bền vững của doanh nghiệp.
Máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm không chỉ giúp doanh nghiệp nâng tầm chất lượng sản phẩm mà còn mở rộng khả năng sản xuất, giảm chi phí và tăng hiệu quả vận hành. ICE COOL – với kinh nghiệm và nền tảng kỹ thuật vững chắc – sẵn sàng đồng hành cùng các doanh nghiệp Việt trên hành trình đổi mới công nghệ và xây dựng nền công nghiệp thực phẩm hiện đại, bền vững.
Videos hướng dẫn sử dụng máy cấp đông nhanh 24 khay thương hiệu ICE COOL
Liên hệ và báo giá
Chúng tôi không ngừng nỗ lực để máy cấp đông nhanh hiện đại ICE COOL trở nên hoàn thiện hơn, áp dụng những công nghệ tiên tiến nhất để mang lại trải nghiệm tối ưu nhất cho quý khách hàng. Với chúng tôi, ICE COOL không chỉ là một sản phẩm, mà còn là biểu tượng của sự tiến bộ và sáng tạo không ngừng trong ngành công nghiệp.
Chúng tôi luôn sẵn lòng hỗ trợ và đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách hàng, xây dựng một mối quan hệ đồng hành lâu dài và bền vững. Sự đồng hành cùng ICE COOL không chỉ là sự lựa chọn thông minh mà còn là đầu tư vào một đối tác đáng tin cậy, mang lại giá trị lâu dài cho doanh nghiệp của bạn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: dasach.com.vn hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
